El fin de las tapas

El fin de las tapas

Estamos ante el fin de las tapas y las raciones tal y como las conocemos, a ese final sí que cuesta hacerse tanto a la idea.

Prohibido compartir plato, es una de las medidas incluidas en el plan que el Gobierno andaluz ha propuesto al Ministerio de Sanidad para acelerar la reactivación del turismo.

Hay varias ideas con las que adaptarían la hostelería a nuevos estándares sanitarios. La propuesta de calendario andaluz, propone reabrir la hostelería limitando aforos y tiempos máximos en el local.

Y además, sugiere que no se puedan aceptar reservas de más de cuatro personas, a no ser que vivan juntas, y dejar más espacio entre las mesas. Y, por supuesto, nada de meter varios tenedores en el mismo plato.

Seguro que desde el punto de vista sanitario todo esto tiene mucho sentido. Pero no se parece nada a la normalidad.

Cuesta tanto imaginarse el fin de las tapas como el que solo puedan compartir mesas los convivientes, otra de esas palabras que estamos aprendiendo con el desconfinamiento.

¿Habrá circulitos en el suelo para marcar la distancia que debamos dejar con los demás clientes? ¿Se fingirán encuentros casuales entre amigos en las terrazas como ahora pasa en los supermercados?

Para nuestra vida social, será sin duda un gran hito pasar de hablar con los amigos a dos metros en el súper para hablarnos a dos metros en el bar.

No es de extrañar que dentro del sector hostelero muchos ya estén planteándose que no van a poder reabrir. Aunque es pronto para calcular el daño, en el sector calculan que en España reabrirán solo un bar de cada dos y un restaurante de cada tres.

Muchos hosteleros tienen tanta prisa que se están arriesgando a comprar unas mamparas que ni siquiera está claro que vayan a ser la norma.

Mientras se aclara la normativa, están aprovechando para preparar esa página web del restaurante que nunca habían tenido tiempo de hacerse.

Creen que un impulso digital al negocio podrá ayudarles a vender a domicilio ahora que lo más probable es que mucha gente prefiera consumir en casa durante un tiempo.

Las cadenas de restauración temen también que la normativa para las reaperturas se fragmente tanto por regiones que sea un nuevo caos regulatorio.

Cada comunidad autónoma trata de diseñar sus propias políticas de reactivación económica y a la propuesta andaluza se suman la canaria, la madrileña y todas las demás.

Hoteleros y restauradores reclaman que las medidas de seguridad sean las mismas en Vigo que en Sevilla. Otra cosa es que los ritmos de las reaperturas varíen según regiones en función de cómo vaya la pandemia.

Los dueños de los bares empiezan a hacerse a la idea en toda España de que tendrán que ir preparando tapas monodosis, platos desechables y lo que haga falta con tal de que les dejen abrir cuanto antes.

Pero precipitarse en las aperturas antes de tener la pandemia bajo control puede hacer más daño al turismo si un mes después el virus volviera a rebrotar con fuerza. Es una decisión tremendamente compleja.

Lo mejor para digerir tanta distancia social será pensar que esto, aunque necesario, es temporal. No es una nueva normalidad. Es la gran reinvención.

Fuente: El Confidencial

Por | 2020-04-28T16:04:04+00:00 28/04/2020|Hostelería|Sin comentarios

Sobre el Autor:

José Pedro Martín Escolar
Licenciado en Derecho, Máster en Asesoría Fiscal y Abogado colegiado. Más de 15 años de experiencia en la dirección de Despachos Profesionales. Inversor en startups tecnológicas y fundador de Rosetta Advisor y del Centro de Innovación de Despachos Profesionales.

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